Riesling Mosel Auslese Bernkasteler Badstube J.J. Prum 2017

Nell’antico castello di Bernkastel-Wehlen, in Germania nella valle della Mosella, la famiglia Prum gestisce la cantina omonima, coltivando le vigne e producendo riesling da oltre 400 anni. La storia della cantina J.J. Prum ha inizio nel 1911con il suo fondatore Johann Josef Prum ed è oggi gestita dal Dr. Manfred Prum, nipote di J.J., insieme alla figlia Dr. Katharina.
La cantina J.J. Prum è una delle più famose realtà produttrici di riesling tedesco com’è testimoniato dal fatto che alcune sue bottiglie di annate particolarmente favorevoli hanno raggiunto valutazioni qualitative di 100/100 e quotazioni in dollari superiori al migliaio di dollari a bottiglia. Il vigneto è suddiviso in diversi appezzamenti, situati tutti in zone particolarmente favorevoli che assicurano alla famiglia Prum eccellenti risultati.
Tra questi spicca il Wehlener Sonnenuhr, che prende il nome dalla meridiana (Sonnenuhr) che il trisnonno di Manfred aveva posto nella vigna. Il Dr. Prum è molto legato alle tradizioni della sua famiglia e lo dimostra nel suo lavoro dove, sia nella gestione delle vigne sia nelle operazioni in cantina, non ama le moderne tecnologie produttive. Ogni anno, per garantire la qualità massima ai suoi vini, Prum inizia la vendemmia, quando invece gli altri viticoltori della regione solitamente l’hanno già terminata: un anno finì di vendemmiare addirittura a metà Novembre.
La vendemmia, tutta assolutamente manuale, è seguita da una meticolosa selezione dei grappoli e degli acini (Ausluse) e la vinificazione avviene in botti di acciaio, senza mai usare il legno. Il risultato che se ne ricava è uno dei bianchi più straordinari e longhevi al mondo: anccora oggi sono ottime le bottiglie dell’annata 1949. Il Riesling Auslese Bernkasteler che vi proponiamo è un “troken”, cioè un vino secco, che può esser conservato in cantina anche per molti anni e non mancherà di sorprendervi piacevolmente quando, fra qualche anno, lo degusterete.