Rosato Barbacan 2019

Il Rosato di Barbacan è l'ultima creazione della dinamica realtà valtellinese, una diversa interpretazione di Chiavennasca capace di restituire freschezza d'altura e convivialità. Barbacan è una cantina diventata punto di riferimento per chi voglia bere il Nebbiolo di montagna prodotto senza trucchi e manipolazioni, capace di esprimere appieno l'essenza del territorio valtellinese. Parlare solo di Nebbiolo potrebbe risultare riduttivo, dato che Angelo e i figli Luca e Matteo, hanno deciso nei 6 ettari vitati a San Giacomo di Teglio di recuperare antiche varietà autoctone abbandonate, per trasferire appieno il carattere identitario del luogo d'appartenenza. Identità che risiede anche nelle scelte agronomiche, dato che si è scelto di non prevaricare ambiente e vigna con alcuna sostanza chimica o di sintesi, scelta peraltro non scontata in Valtellina. Tutti i liquidi vivono di una luminosa finezza, e di una complessità sempre presente ma crescente man mano che si avvicina ai vini di punta. Perla rara.

Il vino Rosato di Barbacan è ottenuto da un uvaggio costituito prevalentemente da Chaivennasca, con un saldo di varietà autoctone recuperate. In vigna ci si avvale solo dell'aiuto di rame, zolfo e preparati naturali, scelta antitetica rispetto alle pratiche locali, data anche la difficoltà che comporta la viticoltura in Valtellina. In cantina si procede con fermentazione alcolica spontanea e brevissima macerazione sulle bucce, seguita da affinamento in vasche d'acciaio prima della messa in bottiglia.

Il Rosato di Barbacan si presenta nel calice nella sua vesta rosa delicata e luminosa. Naso fresco e fragrante, declinato su sentori di rosa canina, ribes e scorza d'arancia, ricco di suggestioni ma sempre accogliente e conviviale. Sorso succoso e ritmato dotato di slancio e dinamicità, che lo rende portentoso sulla tavola di tutti i giorni considerata la sua versatilità gastronomica. Una chicca graditissima.