Rosso 'Divolà' Mimmo Paone 2018

Nel Rosso “Divolà” Mimmo Paone unisce gli autoctoni vitigni che crescono affacciati sui panorami mozzafiato dello Stretto di Messina. Costanea delle Furie e Condrò ospitano le uve di questa cantina, tra dolci avvallamenti che conducono al mare, che in questo paesaggio la fa da padrone, in un’aria salubre e bucolica data dalla posizione collinare. La famiglia Paone trae le proprie origini da Giuseppe, il capostipite della tradizione vignaiola a partire dagli anni ’50, per passare alla conduzione di Mimmo nel 1991. Da sempre la cantina punta alla filosofia dei piccoli numeri per garantire alta qualità attraverso svariate espressioni di uve autoctone siciliane.

“Divolà” è un rosso che unisce le uve Nerello Mescalese e Nocera, in un connubio a cui Mimmo Paone vuole dare leggerezza e grande bevibilità. Così una parte dei 70 ettari vitati di proprietà della sua cantina, che si trovano tra i 150 e i 400 metri a livello del mare su terreni di medio impasto, è dedicata all’allevamento di queste varietà tipiche che, una volta colte, subiscono una macerazione a temperatura controllata e fermentano in vasche di acciaio inox. L’affinamento avviene in acciaio ed è breve per mantenere intatta la piacevole aromaticità di questa etichetta.

Mimmo Paone con questo Rosso “Divolà” dimostra la franchezza e la solarità della terra siciliana, prediligendo il carattere diretto che queste uve possono mostrare. Indossa un manto rosso rubino acceso e presenta complessi sentori fruttati e di sottobosco, con una sfumata presenza di erbe aromatiche che si distinguono anche all’assaggio, tra i sentori di prugna secca e i tannini morbidi e vellutati. Gli abbinamenti migliori sono con piatti di arrosto e selvaggina oppure con formaggi stagionati, possibilmente con la personalità meridionale di un Piacentinu Ennese. È il carattere diretto di un vero messinese quello che troviamo al cospetto di questo rosso, un vero blend piacevolmente rustico ed inaspettato.