Rujno Gravner 2013

Rujno significa ‘rubino’ in sloveno ed è il nome scelto da Josko Gravner per una delle sue più preziose e importanti riserve. Nasce infatti solo nelle migliori annate come selezione del Rosso Gravner e quindi sottoposto a un lunghissimo invecchiamento che supera complessivamente i 15 anni!

Il Rujno di Gravner è un vino rosso ottenuto in prevalenza da uve Merlot, con piccola aggiunta di Cabernet Sauvignon che può variare tra il 5 e il 10% a seconda dell’annata. Le uve provengono dai celebri vigneti Hum e Ruk, in territorio sloveno, e la fermentazione avviene in grandi botti di rovere di Slavonia per 5 settimane, con contatto delle bucce e senza controllo della temperatura. Il processo di affinamento è lunghissimo e prevede 7 anni in grandi botti di rovere e altri 7 in bottiglia. Durante tutto questo lungo iter produttivo il vino non viene mai filtrato e chiarificato perché, secondo Gravner, il vino “oltre ad essere buono deve contenere batteri, enzimi e lieviti”.

Il Rujno di Gravner è un vino impegnativo, di grandissima personalità e dal profilo evoluto. Richiede perciò comprensione e concentrazione per percepire ed apprezzare al meglio tutta la sua ricchezza aromatiche e le complesse sfumature di evoluzione. Il colore è un rosso granato di imperscrutabile profondità. Il bouquet molto intenso: frutta rossa matura o sotto spirito unita a sentori eterei molto eleganti, con note di sottobosco, rocce e spezie selvatiche sullo sfondo. L’assaggio rivela eleganza, pulizia e precisione: la folta complessità aromatica è sostenuta da un’importante sapidità e da una buona freschezza, che rendono la beva raffinata e molto piacevole. La persistenza è semplicemente interminabile.