Sancerre Blanc 'Ammonites' Matthias et Emile Roblin 2020

Il Sancerre Blanc “Ammonites” del Domaine Roblin è un Sauvignon Blanc in purezza prodotto nella splendida zona della Valle della Loira. E’ il frutto di un’accurata selezione delle migliori parcelle della tenuta, coltivate sui tipici terreni calcarei del Kimméridgien ricchi di antichissimi fossili d’origine marina, che danno anche il nome al vino.  Il bouquet è intenso e complesso, con un armonioso equilibrio tra aromi di frutta matura, note iodate e di pietra focaia tipiche del terroir di Sancerre. Il sorso è elegante, vivace e profondo, di grande persistenza e freschezza. Un bianco perfetto da abbinare a un’aragosta, a degli scampi alla griglia o a del pesce al forno di particolare pregio.

“Ammonites” è prodotto dal piccolo Domaine familiare Roblin, che da quattro generazioni gestisce una tenuta di 19 ettari suddivisi in una quarantina di piccole parcelle, dislocate sui ripidi pendii che si trovano nelle vicinanze dei paesi di Maimbray e Sury-en-Vaux, a 6 chilometri a nord-ovest di Sancerre. La parte superficiale dei terreni è calcareo-argillosa, mentre il sottosuolo è costituito da calcare puro.  Sono i pregiati suoli di Sancerre, tipici del Kimméridgien e del Portlandien, che risalgono al Giurassico Superiore e donano ai vini un profilo di raffinata eleganza, con venature sapide e minerali. Le vigne hanno un’età media di 30 anni è sono allevate a Guyot con una densità di 7000 ceppi per ettaro e rappresentano la selezione delle migliori parcelle delle Terre Blanches del Kimméridgien ricche di fossili di Ammoniti, piccole ostriche che risalgono a 145 milioni d’anni fa. Le rese sono naturalmente basse e non superano i 40/50 ettolitri per ettaro. Dopo la vendemmia, le uve sono selezionate manualmente prima di procedere a una pressatura soffice. Il mosto fiore viene fatto fermentare in vasche d’acciaio inox con temperatura controllata di 15/20 °C, per circa tre settimane. Il vino matura poi sui lieviti per circa 10/12 mesi in vasche d’acciaio, prima d’essere imbottigliato senza chiarifica e filtrazione.

“Ammonites” Domaine Roblin è un’etichetta di Sancerre particolarmente intensa e complessa, che regala una versione di Sauvignon tipicamente territoriale, molto marcata dalle caratteristiche dei suoli del Kimméridgien. L’attento lavoro in vigna e pratiche di cantina orientate al massimo rispetto della materia prima, senza uso di pompe e con il minimo intervento nei processi di vinificazione e affinamento, restituiscono tutta la tipicità di uve di alta qualità e le sensazioni caratteristiche del terroir di Sancerre. Il colore è giallo paglierino scarico. Al naso salgono immediatamente le note tipiche di pietra focaia, minerali e iodate, per poi aprirsi ad aromi di frutta matura di bella ricchezza e intensità. Al palato ha un buon corpo, con un frutto generoso e un ritorno verso il finale di sensazioni sapide, quasi salmastre di grande freschezza e persistenza.