Sauvignon 'Exclusive' Plonerhof 2018

Il Sauvignon “Exclusive” di Plonerhof è un bianco particolare, che rappresenta uno degli apici qualitativi raggiunti dalla cantina all’interno della gamma realizzata. Il Sauvignon infatti non si annuncia interamente con note varietali, ma evidenzia una complessità di aromi in cui ritroviamo anche gli agrumi e il fieno a raccontarci la bottiglia al naso. Un’etichetta in cui l’aromaticità gioca un ruolo chiave, e che al palato si muove con un sorso decisamente persistente, che sembra quasi non finire mai. Elegante e raffinato, è da riservare alle occasioni più formali, quelle in cui anche il cibo servito in tavola è di livello superiore.

Questo Sauvignon “Exclusive” ha origine da un’accurata selezione di uva Sauvignon effettuata in vigna dalla cantina Plonerhof. I vigneti sono quelli collinari più vocati situati a Marlengo, nei pressi di Merano, caratterizzati da un terroir composto da un misto di sabbia e limo, dove abbonda la presenza di uno scheletro di granito. Dopo una breve macerazione prefermentativa i grappoli vengono pressati sofficemente, e il mosto fermenta in grandi botti di rovere. Sempre in legno si procede poi alla fase di affinamento, in cui il vino rimane per alcuni mesi ad accrescere il proprio profilo organolettico, sino a quando non è pronto per venire imbottigliato e commercializzato.

L’“Exclusive” Sauvignon si rivela all’occhio con un colore giallo paglierino concentrato, impreziosito da alcuni tocchi più verdastri visibili nell’unghia. Stratificato il naso, che presenta diversi strati di profumi, in cui cenni più vegetali si mescolano a tocchi di erbe aromatiche e note di frutta, anche esotica. All’assaggio è di medio corpo, con un sorso gustoso e saporito, che incentiva la beva con una vena decisamente minerale. La massima espressione del Sauvignon viene raggiunta dalla cantina Plonerhof in quest’etichetta di raro prestigio, che merita senza dubbio un assaggio