Schiava 'Freisinger' Tramin 2018

La Schiava “Freisinger” della cantina Tramin è un pezzo da collezione tra le etichette della cooperativa altoatesina. Questa fu una delle prime realtà ad essere fondata, nel 1898, ed oggi può contare sulla collaborazione di 290 viticoltori che consegnano le proprie uve. Una somma di differenti espressioni del territorio dell’Alto Adige o, più precisamente, della zona intorno a Termeno. La Schiava è un vitigno legato a doppio filo con la storia e la tradizione locale, che lo hanno tacitamente dichiarato, negli anni, vino rosso altoatesino per eccellenza. È quel vino che, entrando nelle case degli abitanti del luogo, sarà sempre partecipe della tavola, sia essa quotidiana oppure di festa. “Freisinger” è una selezione di grande territorialità.

“Freisinger” è una Schiava in purezza, proveniente dai vigneti situati nei dintorni del maso Freisinger. Qui i terreni sono composti da ghiaia calcarea ed argilla e si collocano ad un’altitudine tra i 300 ed i 400 metri sul livello del mare. Le viti sono orientate secondo un’esposizione Sud–Est ed Est e presentano un’età variabile tra i 20 e gli 80 anni. La vendemmia viene realizzata manualmente, con l’utilizzo d piccole cassette che consentono di trasportare i grappoli in cantina senza far subire loro dei danni. La fermentazione alcolica del mosto si svolge all’interno di contenitori di acciaio, mentre per lo svolgimento della fermentazione malolattica il vino viene suddiviso parte in vasche di acciaio e parte in botti di legno. Analogamente, la fase di affinamento viene condotta parte in acciaio e parte in botti grandi di rovere, per un periodo complessivo di circa 6 mesi. Altri 2 mesi di maturazione in bottiglia rendono il vino pronto per la commercializzazione.

Tramin “Freisinger” si presenta nel calice con un colore rosso rubino chiaro. Il profumo è tipicamente fruttato e floreale, nei suoi ricordi di frutti di bosco e rosa rossa. In bocca mostra il suo tratto leggero e spensierato che, con un tannino delicatissimo e per niente invasivo, avvolge il palato con freschi aromi fruttati. Rimane solo da abbinarci dell’ottimo speck.