Spumante Metodo Classico di Gavi Brut La Mesma 2013

Il Brut Spumante Metodo Classico di Gavi prodotto da La Mesma è una bollicina fine e delicata, capace di esaltare le caratteristiche tipiche dell’area del Gavi. Una bella vivacità conserva i profumi primari, mentre in bocca una punta minerale esalta un’ottima freschezza. Un millesimato che premia l’amore della proprietà verso un’uva capace di dimostrarsi centrata anche con uno Spumante, ideale per celebrare gli aperitivi e i rinfreschi più eleganti, dove si vuole servire una bollicina originale e di qualità.

Il Metodo Classico La Mesma è uno Spumante Brut che nasce dalle uve di Cortese coltivate nei vigneti situati fra Novi Ligure e Tessarolo. Il suolo si caratterizza per essere composto dalle marne serravalliane, rivolte verso sud-est e situate a circa 350 metri sul livello del mare. Dopo una pressatura soffice, si avvia la prima fermentazione, in serbatoi d’acciaio inossidabile dove la temperatura viene sempre tenuta sotto controllo. Si prosegue poi con la rifermentazione in bottiglia, svolta seguendo le regole produttive che sono alla base del Metodo Classico; lo Spumante rimane ad affinare sui lieviti per 60 mesi, trascorsi i quali si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Lo Spumante Metodo Classico di Gavi Brut firmato La Mesma ha un bel colore paglierino nel bicchiere, dove si osserva una fila di bollicine sottili e persistenti. Lo spettro olfattivo si distende partendo da tocchi floreali, da cui affiorano rimandi alle erbe aromatiche e balsamiche, oltre che cenni più fruttati. Cremoso in bocca, ha una struttura notevole derivante dal lungo periodo di tempo trascorso sui lieviti; il sorso è fasciante, armonioso nella sua mineralità. Uno Spumante che stupisce, per cui bisogna davvero fare i complimenti alla cantina, capace di dare voce alla grande versatilità dell’uva Cortese.