Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé Riserva 'Hausmannhof' Haderburg 2007

L’Alto Adige Pas Dosé Riserva “Hausmannhof” della cantina di Salorno Haderburg è una delle migliori espressioni di Spumante Metodo Classico della regione. È un Blanc de Blancs affinato per ben 96 mesi sui lieviti, che regala tutta l’eleganza dei migliori Chardonnay. All’olfatto esprime aromi di frutta gialla matura, note di miele, crosta di pane e frutta secca. Il sorso è ricco e cremoso, di straordinaria armonia e intensità gustativa, con un finale lungo, persistente ed equilibrato.

Il Metodo Classico Alto Adige Pas Dosé Riserva “Hausmannhof” nasce dai vigneti coltivati nella frazione di Pochi sopra Salorno. È qui che si trova il podere del maso Hausmannhof, famoso per la qualità delle uve di Chardonnay e Pinot Nero. Le vigne sono coltivate a 400 metri d’altitudine sul livello del mare, sui ripidi e scoscesi pendii esposti a ovest. Le viti hanno un’età che varia dai 20 ai 35 anni e sono allevate con il tradizionale sistema della pergola, su terreni di matrice calcareo-argillosa, particolarmente vocati per una viticoltura di qualità. Terminata la vendemmia, le uve sono pressate in modo molto soffice e il mosto fiore è avviato alla fermentazione con utilizzo di soli lieviti indigeni in botti di rovere. Il vino base matura in legno per circa un anno e la successiva rifermentazione avviene in bottiglia con una sosta sui lieviti di ben 96 mesi prima di procedere al dégorgement.

Lo Spumante Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé Riserva “Hausmannhof” viene prodotto solo nelle migliori annate e permette di apprezzare le caratteristiche di un grande Chardonnay in purezza. Il colore è giallo paglierino con riflessi luminosi e brillanti. Il perlage è delicato, fine e di notevole persistenza. Il profilo olfattivo si apre sulle note di frutta gialla matura, pasticceria, miele, pain grillé, frutta secca e spezie. Al palato è ricco e ampio, con aromi profondi, complessi ed evoluti, che si distendono in un sorso armonioso e persistente, che chiude con piacevole freschezza.