Spumante Dosaggio Zero Metodo Classico 'Traccia' Mario Gatta

Il “Traccia” di Mario Gatta è un blanc de blancs che fonde complessità e tensione, creatura di uno delle più interessanti realtà della Franciacorta. Un nome forse ancora poco noto quello di Mario Gatta, produttore di straordinarie bollicine in Gussago, comune nel pieno della Franciacorta, ma che certamente non è sfuggito ai degustatori più attenti in virtù di assaggi davvero travolgenti. Appena 4 ettari coltivati e 15.000 esemplari prodotti, per quella che può essere definita a pieno titolo una realtà artigianale sia per numeri che per metodi di produzione. No ai prodotti chimici o di sintesi, sì a vendemmie manuali e fermentazioni spontanee: ecco spiegata la ricetta di partenza per spumanti espressivi e tridimensionali, concretizzati da una mano particolarmente ispirata. Seguono poi lunghi affinamenti sui lieviti che accrescono la complessità dei liquidi. Incredibile sorpresa, anzi una certezza che ai più era sfuggita finora. Occorre rimediare subito!

Lo spumante Traccia è ottenuto a partire da uve in purezza di Chardonnay, provenienti da vigne site a 400 metri di altitudine nel pieno areale della Franciacorta e radicate su terreni calcarei-argillosi. I grappoli, raccolti rigorosamente a mano, sono frutto di un'agricoltura che non prevede l'utilizzo di alcuna sostanza chimica. In cantina si procede seguendo la stessa filosofia, con prima fermentazione spontanea in vasche di cemento senza controllo della temperatura e seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Segue l'affinamento di 40 mesi sulle fecce fini senza che il vino venga dosato.

Il Mario Gatta Traccia si palesa nel calice con una veste paglierina tenue ed un perlage fine e persistente. Naso che colpisce per come sappia congiungere eleganza e definizione, oltre ad una complessità sempre sussurrata. Biancospino, tiglio, scorza di lime, sferzate minerali: una freschezza gioiosa, che dipinge un quadro tutt'altro che statico o monocorde. Splendido il sorso, dove il liquido mantiene in parte la sua riservatezza, ma sfodera tutto il suo potenziale fatto di freschezza, sapidità e tensione, con un incedere sinfonico. Una bollicina che riassume il concetto di purezza adamantina. Da bere ora o da tenere in cantina per seguirne l'affascinante evoluzione.