'Terralba' Castello di Lispida 2017

Il “Terralba”  è un vino bianco minerale e caratteristico prodotto della cantina Castello di Lispida, con sede a Monselice, in provincia di Padova. Viene ottenuto da un blend di uve bianche provenienti da vigne di un’età media di circa 25 anni, allevate con il metodo tradizionale a guyot su colline caratterizzate da terreni con suoli vulcanici e rocce trachitiche eruttive. La cantina, inserita nel contesto di un favoloso castello sorto sulle ceneri dell’antico monastero di Lispida, è oggi gestita da Alessandro Sgaravatti, allievo di Josko Gravner, che, sulle orme del suo maestro, ha adottato un approccio il meno interventista possibile sia in vigna che in cantina, preservando quello che è il ciclo naturale della vite e dei suoi frutti.

Il “Terralba” è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano nel momento ritenuto più idoneo per la loro maturazione. I grappoli portati in cantina vengono pigiadiraspati delicatamente, mentre la fermentazione avviene in maniera spontanea, senza controllo della temperatura e con solo lieviti indigeni in tini di legno aperti con frequenti rimontaggi giornalieri e una macerazione sulle bucce di circa 3 settimane. Al termine della fermentazione si procede alla pressatura, dopodiché il vino resta ad affinare, prima di essere imbottigliato senza nessuna filtrazione né chiarifica.

Il Castello di Lispida “Terralba” si presenta alla vista di un colore giallo paglierino carico e profondo. Al naso compaiono aromi di frutta gialla, tra cui la pesca e la susina, note floreali di fiori d’acacia e di resina di pino, sentori speziati e minerali di pietra vulcanica per finire un accenno leggero di miele d’acacia. In bocca è potente, complesso e fresco con un retrogusto leggermente ammandorlato e speziato. Questa etichetta di Castello di Lispida è un bianco dal gusto pieno e dagli sbuffi minerali, prodotto con gli antichi metodi artigianali.