Amarone Classico Viviani 2018

Der Amarone Classico von Cantina Viviani entsteht in der Ortschaft Mazzano di Negrar, im Herzen der Valpolicella, der Heimat der Amaroni. Die Familie Viviani führt das Weingut seit vielen Jahren; die Arbeitsphilosophie, die sie immer ausgezeichnet hat, besteht darin, täglich die intrinsischen Eigenschaften des Territoriums und der einheimischen Rebsorten zu betonen, dank wenig invasiver Techniken im Weinberg und respektvoll gegenüber dem Ökosystem rund um die Weinberge. Zudem ist der Einsatz moderner Technologien wichtig, damit das Endprodukt dessen maximale Ausdruck ist.

Die Weinberge des Amarone Classico von Cantina Viviani entwickeln sich in idealen Klimabedingungen für das Wachstum der Reben: warme Brisen vom Gardasee, die auf die kühlere Luft der Alpen treffen, die das Tal von Norden schützen und das ideale Mikroklima schaffen, damit zwischen Herbst und Winter die allmähliche Trocknung in den Fruttai stattfinden kann. Der Boden ist mittelgroß mit guter Kalksteinpräsenz und erheblichem Vorhandensein von Steinen und Kieseln, ideal, damit das Regenwasser dringen, einen fruchtbaren und einladenden Boden für die Wurzeln der Rebe garantierend. Die Ernte erfolgt manuell und die besten Trauben werden in speziellen Kisten, den sogenannten Plateaux, ausgewählt; im Weinkeller werden sie in Räumen, die Fruttai genannt werden, zum Trocknen gelagert, wo sie 3-4 Monate verweilen. Erreicht die richtige Konzentration, werden sie sanft mit Gummiwalzen gepresst und anschließend beginnt die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Sie mazeriert 40 Tage auf den Schalen mit konstanten Umwälzungen und reift 40 Monate im Holz.

Im Glas präsentiert sich der Amarone Classico von Cantina Viviani in einem undurchdringlichen Rubinrot mit intensiven Reflexen. Das Bouquet erinnert an wilde Brombeeren, reife Pflaumen und im Abgang an angenehme balsamische Noten; am Gaumen ist er strukturiert, elegant und vollmundig mit lebhaften Tanninen und langer Persistenz für ein interessantes Trinkerlebnis. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild und ersten Gängen mit kräftigen Saucen; auch perfekt zu gereiftem Kuhmilchkäse. Hervorragend für festliche Anlässe und Familienfeiern, um zu genießen.ein traditionelles Produkt, das echte und authentische Aromen in sich trägt.