Barolo Riserva 'Vignolo' Cavallotto 2015

Der Barolo Riserva „Vignolo“ des Weinguts Cavallotto ist ein bedeutender, komplexer und strukturierter Rotwein aus der Gemeinde Castiglione Falletto, nur wenige Kilometer von Alba entfernt. Die Region zählt zu den weltweit angesehensten Weinbaugebieten und besticht durch ihre atemberaubende Hügellandschaft mit malerischen Dörfern. Traditionell wird er aus reinen Nebbiolo-Trauben der Cru-Lage Vignolo gekeltert. Die Reben liegen an Hängen in etwa 310 Metern Höhe, sind nach Südwesten ausgerichtet und werden im Guyot-Spalierverfahren auf weißen, kalk- und sandreichen Böden mit kalkhaltigen Mergeln erzogen. Das Weingut ist ein Familienbetrieb mit rund 23 Hektar Rebfläche. Es wird von den Geschwistern Giuseppe, Alfio und Laura Cavallotto geführt, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus arbeiten und Weine in traditionellem Stil erzeugen, die fest in den Weinbautraditionen der Region verwurzelt sind.

Cavallottos „Vignolo“ Riserva ist ein Barolo aus sorgfältig ausgewählten Trauben eines einzigen Weinbergs, die Anfang Oktober von Hand gelesen werden. Die besten Trauben werden anschließend im Weingut entrappt und gequetscht. Danach erfolgt die alkoholische Gärung mit ausschließlich natürlichen Hefen in horizontalen Tanks bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 29 °C. Die Maischegärung dauert etwa 18–30 Tage und findet unter einem halb untergetauchten Tresterhut statt. Im Frühjahr nach der Lese werden die Trauben gepresst und der biologische Säureabbau (Biochemische Gärung) in Zementtanks durchgeführt. Anschließend reift der Wein mindestens 48 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche, bevor er abgefüllt wird und weitere 12 Monate in der Flasche reift, bevor er in den Handel kommt.

Cavallottos Barolo „Vignolo“ Riserva präsentiert sich in einem tiefen Granatrot. Intensive Aromen von reifen, marmeladigen Früchten wie Kirsche, Himbeere, Brombeere und Johannisbeere steigen in die Nase, begleitet von floralen Noten von Rose und getrockneten Wildblumen, würzigen Anklängen von Lakritz, Kaffee und Kakaobohne sowie einem Hauch von balsamischem Menthol im Abgang. Am Gaumen ist er ausdrucksstark, vollmundig und raffiniert, geprägt von einer schönen Saftigkeit und weichen, seidigen Tanninen, die sich bereits harmonisch in den Gaumen einfügen. Der Vignolo von Cavallotto ist ein eleganter, breit gefächerter und lebendiger Barolo, ein sehr feiner und harmonischer Wein, der die Fruchtaromen in den Vordergrund stellt und sich dadurch als besonders zugänglicher und unkomplizierter Wein erweist – gerade wegen dieser Eigenschaften.