Abbazia San Giorgio
Canto del Grillo' Abbazia San Giorgio 2022
Canto del Grillo' Abbazia San Giorgio 2022
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Der Canto del Grillo von Abbazia San Giorgio ist eine Rarität Orange Wine aus der Rebsorte Grillo , hergestellt auf der wunderschönen Insel Pantelleria. In dieser wilden und zugleich reizvollen Umgebung, gepeitscht von kräftigen, salzigen Winden und gebräunt von der Sonne, hat diese sizilianische Rebsorte einen ebenso anspruchsvollen wie idealen Lebensraum gefunden. Entstanden aus der Kreuzung zweier anderer historischer sizilianischer Sorten, nämlich Catarratto und Zibibbo (Moscato di Alessandria), erlangte Grillo Bekanntheit durch seine Verwendung in der Cuvée des berühmten Marsala-Weins, dank seiner bemerkenswerten Fähigkeit, Weine mit hohem Alkoholgehalt hervorzubringen.
Der Terre Siciliane IGT Abbazia San Giorgio Cantodel Grillo wird ausschließlich aus Grillo-Trauben hergestellt. Die Reben stammen von einer ein Hektar großen Parzelle mit einem Durchschnittsalter von 12 Jahren auf hügeligen, vulkanischen Böden mit reichhaltigem Lehmanteil. Der Weinberg wird nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet, wobei teilweise biodynamische Techniken zum Einsatz kommen. Nach der Handlese mit sorgfältiger Sortierung der Trauben werden diese entrappt und anschließend gequetscht. Darauf folgt die alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, wobei die Maische mindestens 15 Tage lang auf den Schalen verweilt . Der Wein reift anschließend sechs Monate in Stahltanks, bevor er abgefüllt wird. Während des gesamten Vinifizierungsprozesses wird der Wein weder korrigiert noch filtriert.
Der mazerierte weiße Canto del Grillo Abbazia San Giorgio präsentiert sich in einem trüben Orange-Gelb mit goldenen Reflexen. Sein breites Duftspektrum erinnert an Aprikose, Orangenschale, Mandel, Honig, Ingwer und aromatische Kräuter, bereichert durch intensive Salznoten. Am Gaumen ist er vollmundig und dynamisch, geprägt von einer leichten Tanninstruktur und einer ausgeprägten maritimen Frische . Ein authentischer und einzigartiger sizilianischer Orange Wine, der hervorragend zu Antipasti und Meeresfrüchten passt.
