Champagne Brut Nature 'Les Semblables - Boréal' Clandestin 2022

Der Champagne Brut Nature ‘Les Semblables – Boréal’ von Clandestin präsentiert sich als ein handwerklicher Schaumwein mit emotionaler Spannung, der in der Côte des Bar hergestellt wird. Das Weingut Clandestin entstand als Joint Venture zwischen Bertrand Gautherot, dem historischen Gründer des champenois Weinguts Vouette et Sorbeé, und Benoit Doussot, einem jungen burgundischen Vigneron. Das Ziel der beiden ist es, die Region der Côte des Bar aufzuwerten, die lange im Schatten der anderen renommierten Gebiete der Champagne stand. Darüber hinaus haben Bertrand und Benoit beschlossen, auf alte Parzellen zu setzen, die sich in der Nähe des kleinen Dorfes Buxières-sur-Arce befinden, das lange als weniger geeignet galt aufgrund der kühleren Temperaturen und der westlichen Ausrichtung der Weinberge. Dies ist die Grundlage für die außergewöhnliche Vertikalität und Agilität der Champagner von Clandestin.

‘Les Semblables – Boréal’ Clandestin Champagne Brut Nature ist ein reinsortiger Pinot Noir, also ein Blanc de Noirs, von biologisch bewirtschafteten Reben auf kimmeridgianischen kalkhaltigen Böden, mit westlicher Ausrichtung. Die Trauben werden weiß vinifiziert durch eine sanfte Pressung, gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung des Mostes in französischen Eichenfässern, wo die Flüssigkeit mehrere Monate auf der Feinhefe ruht. Sobald sie bereit ist, wird die Schaumweinbasis in Flaschen gefüllt und mit liqueur de tirage ergänzt, um die zweite Gärung nach der Champenoise-Methode einzuleiten, mit mindestens 24 Monaten Lagerung sur lie vor der Dosierung.

Clandestin Champagne Brut Nature ‘Les Semblables – Boréal’ hat eine brillante strohgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Die Nase wird von besonderen und unwiderstehlichen zitrus- und maritimen Beschreibungen dominiert, die mit feinen floralen Noten verbunden sind. Frisch und dynamisch ist der Geschmack, geprägt von einem anhaltenden mineralischen Schwung.

kimmeridgianischen kalkhaltigen Böden, mit westlicher Ausrichtung. Die Trauben werden weiß vinifiziert durch eine sanfte Pressung, gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung des Mostes in französischen Eichenfässern, wo die Flüssigkeit mehrere Monate auf der Feinhefe ruht. Sobald sie bereit ist, wird die Schaumweinbasis in Flaschen gefüllt und mit liqueur de tirage ergänzt, um die zweite Gärung nach der Champenoise-Methode einzuleiten, mit mindestens 24 Monaten Lagerung sur lie vor der Dosierung.

Clandestin Champagne Brut Nature ‘Les Semblables – Boréal’ hat eine brillante strohgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Die Nase wird von besonderen und unwiderstehlichen zitrus- und maritimen Beschreibungen dominiert, die mit feinen floralen Noten verbunden sind. Frisch und dynamisch ist der Geschmack, geprägt von einem anhaltenden mineralischen Schwung.