Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay

Der Champagne Patrice Guay Extra Brut ‚Tradition‘ ist die Visitenkarte der Familie Guay, das Etikett, das den Stil und den Charakter des Weinguts einführt. Dieser Champagne ehrt die Vorfahren von Patrice Guay, insbesondere die Großmutter, die erste, die die Leidenschaft für den Weinbau an den Produzenten weitergab. Die Weinkultur der Familie Guay begann 1930, während 1947 der Großvater von Patrice einen Bauernhof im Dorf Festigny erwarb, der im 17. Jahrhundert den Benediktinermönchen der Abtei Hautvillers gehörte, geleitet von dem berühmten Mönch Dom Pérignon.

Der Extra Brut Champagne ‚Tradition‘ Patrice Guay besteht aus einer Cuvée aus Pinot Meunier (75%) und Chardonnay (25%), Sorten, die nach nachhaltigen Praktiken angebaut werden, die Gründüngung und Begrünung umfassen. Der Jahrgangswein wird durch eine sanfte Pressung der von Hand geernteten Trauben hergestellt, gefolgt von der alkoholischen Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Nach einer kurzen Lagerung ebenfalls in Edelstahl erfolgt die Vorbereitung der Cuvéedurch die Zugabe von 25% vin de reserve. Die anschließende Schaumweinbereitung erfolgt in Flaschen nach der Methode Champenoise, mit der Reifung sur lattes, die bei einer kontrollierten Temperatur von 10 °C stattfindet und mindestens 24-36 Monate dauert, nach denen der Schaumwein das Degorgement und die endgültige Dosage Extra Brut durchläuft.

Der ‚Tradition‘ Champagne Extra Brut Patrice Guay hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Das Aromenspektrum bietet Eindrücke von weißfleischiger Frucht, Wiesenblumen, Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern, unterstützt von angenehmen mineralischen und backähnlichen Noten. Rund und harmonisch im Geschmack, gekennzeichnet durch angenehme Frische und langanhaltende, duftende Eindrücke im Abgang.