Cognac VS Vallein Tercinier

Die Produktionsrealität von Vallein Tercinier präsentiert ihren Cognac Premium Selection VS, ein Etikett mit einem frischeren und zugänglicheren Stil, das den Charakter der Cognacs VS widerspiegelt. Das Akronym ‚VS‘ steht für „Very Special“ und identifiziert jene Cognacs, die durch eine Reifung von mindestens 2 Jahren in Holzfässern für den jüngsten Brand in der Mischung produziert werden. Es ist gerade die Reifung im Fass, die einen entscheidenden Schritt zur Bestimmung der Qualität und der Persönlichkeit des Destillats darstellt. Tatsächlich erhält der Cognac während dieser Phase seine charakteristische bernsteinbraune Farbe und seine boisé Aromen, während gleichzeitig die jugendlichen Rauheiten gemildert werden. Während der Zeit im Holz geht ein erheblicher Teil der Flüssigkeit durch Verdampfung verloren, und diese Menge wird als „Part des Anges“ bezeichnet, was „der Teil der Engel“ bedeutet.

Der Cognac VS Premium Selection von Vallein Tercinier wird aus einer Überzahl von Ugni Blanc Trauben hergestellt, die in den Crus von Fins Bois und Bons Bois, Zonen, die durch ein stark atlantisches Klima gekennzeichnet sind. Nach der Ernte werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, und der Most durchläuft dann eine spontane alkoholische Gärung über einen Zeitraum von 2-3 Wochen. Nach Abschluss des Gärprozesses wird der Wein zweimal in Kupferbrennkesseln destilliert, und die so gewonnene Flüssigkeit wird ausschließlich in Eichenfässern zur Reifung geleitet, die mindestens 3 Jahre für den jüngsten Brand dauert, der Teil der endgültigen Assemblage wird.

Der Cognac VS Premium Selection Vallein Tercinier zeigt sich in einem leuchtenden Bernsteinfarbton. Der Geruch bietet Aromen reifer Früchte, die mit gerösteten Noten einhergehen. Kräftig und gleichzeitig lebhaft ist der Geschmack, der über eine hervorragende Frische und eine langanhaltende geschmackliche Persistenz verfügt.