'Comitis' Cascina Melognis 2024

Der ‚Comitis‘ aus dem handwerklichen Weingut Cascina Melognis präsentiert sich als ein Weißwein mit überraschender Fließfähigkeit und Dynamik, hergestellt nach handwerklichen Praktiken. An der Spitze des piemontesischen Anwesens Cascina Melognis stehen Michele Fino und seine Frau Vanina Maria Carta, ein Paar, das sich um gerade einmal 3,6 Hektar Weinberge kümmert, die edlen Sorten wie Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana und Nebbiolo di Dronero unter den roten Trauben sowie Gouais Blanc und Chasselas unter den weißen Trauben gewidmet sind.

Der ‚Comitis‘ von Cascina Melognis entsteht aus einer Mischung von weißen Trauben, die gemäß den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft auf sauren, mineralreichen Böden mit Schotter und Ton in einer Höhe von 370 Metern über dem Meeresspiegel mit Südostausrichtung angebaut werden. Die Lese erfolgt vollständig von Hand im Monat September und wird gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks, die nur von einheimischen Hefen geleitet wird, mit etwa 24 Stunden Schalenmaischung. Der gesamte Gärprozess findet bei kontrollierter Temperatur statt, um

so dass die natürliche Frische und die primären Aromen des Weins erhalten bleiben.

Der Weißwein ‚Comitis‘ von Cascina Melognis hat eine strohgelbe Farbe. Der Geruch bietet frische Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten, kombiniert mit faszinierenden Noten von weißen Blumen und mineralischen Anklängen, die an nassen Stein erinnern. Geschmack fließend und trinkbar, intensiv frisch und salzig, reich an fruchtigen und zitrusartigen Rückaromen. Aufgrund dieser organoleptischen Eigenschaften stellt der ‚Comitis‘ einen perfekten Wein dar, um jung als erfrischenden Aperitif getrunken zu werden, oder am Tisch in Kombination mit Meeresvorspeisen oder leicht gereiftem Käse.