Grolleau La Ferme du Plateau 2019

Der Grolleau des Weinguts La Ferme du Plateau ist ein echter und handwerklicher Rotwein, der in der Loire, im Weinbaugebiet Touraine, produziert wird. Das Domaine wird von Adrien Baloche und seiner Frau Anne geleitet, wobei ersterer für alles Agronomische und Önologische zuständig ist, während letzterer eine Ziegenzucht zur Käseproduktion ins Leben gerufen hat. Von den eigenen Hektar sind 6 den Weinbergen gewidmet, während der Rest Obstgärten und Gemüsebeeten sowie Flächen für die Tierhaltung vorbehalten ist, in einem Kontext der Mischkultur. Die Produktionsphilosophie ist stark handwerklich, mit minimalen und gezielten Eingriffen und dem Ausschluss jeglicher chemischer Synthesestoffe oder önologischer Zusätze.

Grolleau La Ferme du Plateau ist ein 100% Grolleau, das auf lehm-kalkhaltigen Böden, die reich an Kiesel sind, gemäß den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft kultiviert wird. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben werden rot vinifiziert, wobei die alkoholische Gärung ausschließlich von einheimischen Hefen in Edelstahltanks durchgeführt wird, wo auch die nachfolgende Reifung von einigen Monaten. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird kein Schwefeldioxid hinzugefügt.

Der Grolleau von La Ferme du Plateau hat eine wenig intensive rubinrote Farbe. In der Nase folgen Aromen von kleinen dunklen Früchten, süßen Gewürzen, Kardamom und Graphit, bereichert durch angenehme pflanzliche Anklänge. Frisch, schlank und agil am Gaumen, mit einer angenehmen Tanninstruktur, die den Abschluss mit einer hervorragenden geschmacklich-olfaktorischen Entsprechung ankündigt. Es handelt sich um ein Etikett von großer Trinkbarkeit und Fließfähigkeit, Eigenschaften, die es geeignet machen, um Zubereitungen von nicht übermäßig strukturierten weißen oder roten Fleischgerichten zu begleiten.