Lambrusco Rosso Frizzante 'Caveriol Ros' Ferretti 2020

Mit „Caveriol Ros“ widmen die Schwestern Ferretti das Etikett ihres wichtigsten Lambrusco der Region Reggio Emilia. Der Name leitet sich von dem Wort im lokalen Dialekt ab, das die vom Winzer geflochtene Ranke bezeichnet, mit der die Reben in der Reihe gestützt werden. So symbolisiert er die Verbindung zwischen menschlicher Arbeit und dem Wachstum der Natur. Dieser prickelnde Rotwein ist Ausdruck einer rustikalen und zugleich raffinierten Persönlichkeit – eine Interpretation, die auf die Tradition ihres Urgroßvaters Sante zurückgeht. Dieser begann 1928, Wein aus eigenen Trauben herzustellen und baute die Betontanks, die noch heute im Weinkeller für die Reifung genutzt werden.

Der „Caveriol Ros“ wird von Ferretti Vini aus Lambrusco-Trauben vinifiziert, die im alten Weinberg der Familie wachsen. Die Anpflanzung dieses Weinbergs geht auf das Jahr 1972 zurück und steht für traditionellen Mischanbau nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus. Die Cuvée besteht aus je 25 % Grasparossa und Maestri, je 20 % Salamino und Marani sowie den restlichen 10 % Ancellotta, die dem Wein Struktur und eine besondere Farbkraft verleiht. Das Anbaugebiet liegt in der Ebene von Reggio Emilia, die dank der zahlreichen Ausläufer und des lehmigen Bodens seit der Römerzeit für ihre fruchtbare Landschaft bekannt ist. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion bereits zum Lesezeitpunkt. Im Keller mazerieren die Trauben etwa vier Tage lang ohne Temperaturkontrolle in Stahltanks auf den Schalen. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen . Die Nachgärung in der Flasche wird durch die Zugabe von Most eingeleitet : Der Wein ruht mindestens 9 Monate auf seinen eigenen Hefen und wird vor der Freigabe nicht durch Degorgieren geklärt, gemäß dem Prinzip der ankerischen Methode .

Der „Caveriol Ros“ der Schwestern Ferretti präsentiert sich als authentischer Lambrusco mit üppiger, anhaltender Perlage über einer intensiven, undurchdringlichen violetten Farbe. In der Nase entfaltet sich ein ausgesprochen origineller Duft nach dunklen Früchten, Gewürzen und Lorbeer, begleitet von animalischen Noten wie Leder. Am Gaumen zeigt sich eine ausgeprägte Tanninstruktur mit Anklängen von Chinarinde und gerösteten Mandeln. Der Wein ist vollmundig und angenehm, erfrischt durch eine feine, spritzige Perlage und mit einem bemerkenswert langen Abgang. Ein prickelnder Rotwein, der zum Verweilen einlädt und perfekt zu Pappardelle mit Wildschweinsauce oder Wildgerichten passt.