Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Col Credas - Rive Farra di Soligo

Der Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ aus dem venetischen Weingut Adami vermag die Sinne mit seinem fruchtigen und blumigen aromatischen Profil zu berauschen. Dieses Etikett gehört zur Kategorie Valdobbiadene DOCG ‘Rive’, eine Bezeichnung, die Hügel mit besonderer Weinbautradition bezeichnet, die durch steile und abschüssige Böden gekennzeichnet sind, die schwer zu bearbeiten sind. Die Prosecco, die zur Kategorie ‘Rive’ gehören, müssen zwingend mit dem Namen der Gemeinde oder der betreffenden Fraktion, wie im Fall der Gemeinde Farra di Soligo, begleitet werden und müssen deutlich restriktivere Anbauregeln und Weinbereitungspraxis einhalten.

Der Adami Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ wird ausschließlich aus Glera-Trauben hergestellt, die auf stark geneigten Hügelländern in südlicher und südöstlicher Lage gewachsen sind. Die Höhe liegt zwischen 300 und 350 Metern über dem Meeresspiegel, während der Boden, mager und tonhaltig, trocken und wenig tief, auf kalkhaltigen Felsen liegt. Die Ernte erfolgt zwischen September und Oktober und in der Kellerei werden die Trauben weiß vinifiziert durch sanfte Pressung, statische Dekantation des Most und alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, denselben Behältern, in denen die Flüssigkeit für mindestens 6 Monate auf der Feinhefe reift. Es folgt die Schaumweinbereitung im Autoklav nach der Martinotti-Methode bei niedriger Temperatur und der Wein wird schließlich ohne Dosierung abgefüllt.

Der Valdobbiadene Prosecco ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ Extra Brut von Adami hat eine strohgelbe Farbe mit feiner Perlage. Die Nase entfaltet sich mit zarten floralen Noten von Glyzinie und Akazie, gefolgt von Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten. Intensiv, sehr trocken und ausgewogen der Schluck, geprägt von einem ausgeprägten salzigen Charakter.