Roero Riserva 'Occhetti' Stefano Occhetti 2022

fermentation alcolica occorre spontaneamente per intervento dei soli lieviti indigeni a contatto con le bucce. La successivamente fermentazione malolattica si svolge in tonneau di rovere e il liquido matura quindi per 16-20 mesi in legno prima dell’imbottigliamento e dell’ulteriore riposo in vetro.

Il Roero ‘Occhetti’ Riserva di Stefano Occhetti è di colore rubino luminoso piuttosto trasparente. Il complesso spettro olfattivo è definito da suggestioni di frutti di bosco, susina, rosa, erbe aromatiche e spezie varie. Il sorso, morbido e saporito, rivela croccante freschezza e tannini fitti ma ben integrati che guidano la progressione intensa e persistente.

Die alkoholische Fermentation erfolgt spontan durch die Einwirkung von einheimischen Hefen, die mit den Schalen in Kontakt kommen. Die anschließende malolaktische Fermentation findet in Eichenfässern statt, und die Flüssigkeit reift dann 16-20 Monate im Holz, bevor sie abgefüllt wird und eine weitere Ruhezeit in der Flasche erhält.

Der Roero ‘Occhetti’ Riserva von Stefano Occhetti hat eine leuchtend rubinrote Farbe, die ziemlich transparent ist. Das komplexe olfaktorische Spektrum wird von Anklängen an Waldfrüchte, Pflaume, Rose, aromatischen Kräutern und verschiedenen Gewürzen geprägt. Der Geschmack, weich und geschmackvoll, offenbart eine knackige Frische und dichte, aber gut integrierte Tannine, die die intensive und anhaltende Progression leiten.