Shochu Amabuki Mugi - 72cl

Der Shochu Amabuki Mugi aus der japanischen Produktionsstätte Amabuki Shuzo ist ein Gerstenbrand, der in der Präfektur Saga hergestellt wird und durch seine reichen und einhüllenden Aromen besticht. Shochu ist eines der wichtigsten Spirituosen in der Kultur Japans, typischerweise aus verschiedenen Zutaten wie Reis, Süßkartoffeln, braunem Zucker, Buchweizen oder eben Gerste hergestellt. Es handelt sich um einen traditionell in Kyushu verbreiteten Brand, einer Insel im Südwesten Japans, wo die sakagura Amabuki Shuzo ansässig ist. Der japanische Begriff „shochu“ stammt aus dem Chinesischen „shaojiu“, was „verbrannter Schnaps“ bedeutet, ein Verweis auf den Erwärmungsprozess in der Destillationsphase, während das Wort „mugi“ die Gerste bezeichnet. Verschiedene Dokumente belegen den Konsum dieses Schnapses bereits im 16. Jahrhundert, insbesondere in der Region Kagoshima, was seinen historischen und kulturellen Wert belegt.

Ein Pilz, der die in der Gerste enthaltenen Stärken in einfache Zucker spaltet. An diesem Punkt kann der Prozess der alkoholischen Fermentation beginnen, der zur Herstellung des Gerstenfermentes führt, das dann dem Prozess der Destillation in diskontinuierlichen Pot Stills unterzogen wird. Nach Abschluss des Destillationsvorgangs wird der Shochu 5 lange Jahre in Edelstahltanks gereift, ein Schritt, der eine Steigerung der aromatischen Komplexität des Brandes und eine Verfeinerung seines Geschmacks ermöglicht.

Visuell zeigt der Shochu Mugi Amabuki ein transparentes Aussehen. Der Geruch bietet intensive und breite Aromen von reifen Früchten, Gerstenbonbons, Marzipan und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er weich und ausgewogen, überraschend schlank, aber nicht ohne Struktur und aromatische Fülle.