'Sinchè' Cascina Ebreo 2022

"Sinchè" ist eine intensive und aromatisch reiche Version, die im Gebiet der Langhe entsteht, wo sich die Cascina Ebreo befindet. Es ist ein Weißwein, der durch die Komplexität und die Tiefe des Geschmacks begeistert, wobei insbesondere die Dichte der Aromen und die Persistenz hervorgehoben werden. Die Wahl einer langen Reifung im Holz trägt dazu bei, den Wein mit Struktur und Weite zu bereichern und die faszinierenden aromatischen Facetten der Rebsorte sowie einen umhüllenden, langen und anhaltenden Schluck hervorzuheben. Es ist ein Weißwein mit einer starken und entschlossenen Persönlichkeit, der sofort eine besondere gastronomische Berufung für die Kombination mit wichtigen Gerichten erklärt.

Der Wein "Sinchè" wird im kleinen Anwesen von Peter Weimar produziert. Die Cantina Ebro liegt nicht weit von Barolo entfernt. Die zwei Hektar Rebfläche wurden in den frühen 90er Jahren mit den typischen roten Rebsorten der Region, Barbera und Nebbiolo, neu bepflanzt, zu denen die internationale Sorte Sauvignon Blanc hinzugefügt wurde. Eine eher ungewöhnliche Wahl, die sich jedoch als richtig erwiesen hat, insbesondere für das gewählte Vinifikationsmodell. Die Idee war es, einen großen Weißwein mit einem wichtigen Körper und Struktur zu produzieren, sehr reich

und aus aromatischer Sicht ausdrucksvoll. Trauben von hoher Qualität und perfekt reif, eine respektvolle Vinifikation und ein geduldiger Reifungsprozess haben dazu geführt, dass ein Etikett entstanden ist, das sich unter den Liebhabern gerade wegen seines Charakters von absoluter Originalität durchgesetzt hat.

Der Sauvignon "Sinchè" entsteht aus einer spontanen Fermentation in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden goldgelben Farbton. Das olfaktorische Profil ist intensiv und komplex, mit Aromen von aromatischen Kräutern, reifen Zitrusfrüchten, gelben Früchten und tropischen Früchten. Der Schluck ist weit, dicht und reich, mit tiefen und anhaltenden Aromen, die harmonisch abschließen und zu einem Finale von großem geschmacklichem Gleichgewicht führen.