Sylvaner Riserva 'Alte Reben' Pacherhof 2021

Sylvaner Riserva „Alte Reben“ ist das Aushängeschild einer Reihe von hochwertigen Weinen, die von der Südtiroler Kellerei Pacherhof produziert werden. Der Sylvaner ist eine der repräsentativsten Rebsorten des Eisacktals und sicherlich diejenige, die die elegantesten und raffiniertesten Weine hervorbringt. Das Ergebnis eines alten Weinbergs, der Trauben von überlegener Qualität produziert, stellt dieses Etikett den höchsten Ausdruck dieser Traube dar und gehört zu den interessantesten Weißweinen der Region. Eine perfekte Synthese aus Finesse, Komplexität und Langlebigkeit, ist es eine Flasche für Kenner, die unbedingt entdeckt werden sollte.

„Alte Reben“ Sylvaner Riserva Pacherhof entsteht in einer der ältesten Gehöfte der Region. Der Hof gehört der Familie seit 1142 und seit Jahrhunderten ist die wunderschöne Gegend von Novacella, die oberhalb von Brixen liegt, die Wiege eines hochwertigen Bergweinbaus. Das sehr kühle Klima und die starken Temperaturschwankungen haben sich immer als idealer Lebensraum für die Rebsorten des nördlichen Europas erwiesen, die seit Jahrhunderten in diesen Ländern wohnen. Heute wird das Anwesen Pacherhof von Andreas Huber geleitet, der acht Hektar Weinberge in wunderschönen Hanglagen bewirtschaftet und produziert.große Naturweine. Die Weinberge werden mit größtem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet, wobei Praktiken der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angewendet werden. Die Trauben stammen von einem historischen Weinberg, der sich auf 650 Metern Höhe befindet und wenige Trauben mit außergewöhnlicher aromatischer Konzentration produziert. Nach der manuellen Lese werden die Trauben schonend gepresst. Nach der klassischen Weißweinfermentation folgt eine Reifung von 8 Monaten in großen Eichenfässern.

Der Sylvaner Riserva „Alte Reben“ von Pacherhof ist ein intensiver und eleganter Weißwein, der bereits sehr angenehm jung zu trinken ist, aber sein ganzes aromatisches Potenzial nach einigen Jahren der Flaschenreifung entfaltet. Im Glas zeigt er sich in strohgelber Farbe mit leuchtenden Reflexen. Das olfaktorische Profil ist von außergewöhnlicher Finesse, mit Aromen von Golden-Apfel, Birne, Kartonmelone, Nuancen von Wildblumen, Heilkräutern und frisch geschnittenem Heu. Am Gaumen ist er harmonisch und fein facettiert, mit zarten Aromen, die zu einem langen, frischen und salzigen Abgang führen.