'Vitagrama' Casa Caterina 2009

fermentazione alcolica è operata dai soli lieviti indigeni in botti di legno, dove si verifica anche la successiva fermentazione malolattica. Durante l’intero processo di vinificazione il liquido non subisce alcuna filtrazione.

Nel calice, il ‘Vitagrama’ Casa Caterina esprime un colore rosso rubino intenso. Il bouquet aromatico è ampio e articolato, definito da profumi di mora, sottobosco, pepe nero e anice stellato, impreziositi da sbuffi balsamici. Sorso pieno, elegante e di grande corrispondenza gusto-olfattiva, inizialmente morbido ma presto raggiunto da accesa verve fresco-sapida che persiste a lungo assieme a tannini vellutati. Armoniosa interpretazione che colpisce per l’equilibrio, in grado di valorizzarsi se abbinata a gustose preparazioni di carni rosse e selvaggina.

Die alkoholische Gärung erfolgt nur durch einheimische Hefen in Holzfässern, in denen auch die anschließende malolaktische Gärung stattfindet. Während des gesamten Vinifikationsprozesses wird die Flüssigkeit nicht gefiltert.

Im Glas zeigt der ‘Vitagrama’ Casa Caterina eine intensive rubinrote Farbe. Das Aromabouquet ist weit und vielschichtig, geprägt von Aromen von Brombeeren, Unterholz, schwarzem Pfeffer und Sternanis, bereichert mit balsamischen Nuancen. Voller, eleganter Schluck und von großer geschmacklich-olfaktorischer Übereinstimmung, zunächst weich, aber bald von einer lebhaften frisch-salzigen Note erreicht, die lange zusammen mit samtigen Tanninen anhält. Harmonische Interpretation, die durch ihr Gleichgewicht besticht und sich hervorragend zu schmackhaften Zubereitungen von rotem Fleisch und Wild eignet.